简理财张阳(简理财官网)

　　武夷岩茶有没有确定的标准？没有！因为武夷岩茶是一类特殊的非常追求个性化的茶类，在不同的山场环境、天气、管理、加工等条件下，有着不同的品质和价值。

　　但，武夷岩茶该有一个可参考的标准吗？这个非常必须有！因为岩茶作为商品，回归到市场流通上，有一个可参考的标准是对茶农、茶企以及消费者负责任的表现！

　　一、何为标准？

　　何为“标准”？

　　所谓标准，是衡量事物的准则，是可供同类事物比较核对的事物，是样榜，是规范。行行业业、事事物物都潜存着某一些标准，也必须要有一些适用的标准存在，例如：国际标准、区域标准、国家标准、专业标准、地方标准、企业标准、产品标准、辅助产品标准等等。有了这些标准的存在，事物才能更加健康积极、既然有序、有据可依的运行发展。

　　二、武夷岩茶为什么要有可参考的标准？

　　武夷岩茶为什么要有可参考的标准？事实上，很多茶叶工作者已经为武夷岩茶制定了很多的标准文件。例如武夷岩茶新国家标准（GB/T18745-2006），是一份对武夷岩茶的定义、范围、采制、管理、感官品质等方方面面都做出了解说、要求、参考的文件。这套文件的推行，使得我们岩茶从业者、爱好者有共同遵守的准则和依据。

　　但武夷岩茶之于岩茶爱好者，依旧是个谜团！为什么呢？

　　１很多概念，缺乏具象化的表现。例如：“岩韵”、“高山韵”有何感官标准？

　　２新推行的文件与老一辈的文件在一些问题上存在分歧，例如正岩、半岩的区分，四大名丛是什么等等。

　　３岩茶品质形成与山场、工艺、管理等息息相关，但特定的山场、工艺、管理等条件下制作而成的茶品，缺乏可参考的样品。

　　４茶农、茶企、消费者对岩茶的认识程度不同，双方或多方沟通之间缺乏正确的途径和知识。

　　……

　　要让武夷岩茶往积极健康可控的方向发展，非常急需一份可参考的、接地气的、有实际效果的标准出现！

　　三、制茶世家孝文家茶以企业身份为武夷岩茶标准首次发声！

　　2016年10月20日，在厦门茶博会上，孝文家茶发布了《孝文家茶武夷岩茶肉桂企业标准》，以行业内率先发布的姿态，对这样一个使消费者更加清晰了解与认可的武夷岩茶标准首次发声。

　　这份标准结合武夷山当地传统以及国标，以山场体系、工艺标准、肉桂产品定位及风格为结构展开涉及山场的范围、类型、生态、土壤、气候、植被；茶园管理中的除草、客土、深耕、育苗；茶园类型；采制中的手采、机采、采摘标准、技术要点；初制工艺流程、精制工艺流程；品质控制与检测；肉桂产品定位、品质风格、评审等内容。并以企业内具有代表性的单一品种肉桂为具体对象，进行从鲜叶—采摘—制作—精制—品质控制及检测—等级分类—感官审评的细致分析。内容十分的详尽、清晰，行文正确、接地气！是一份认知度、接受度尤其高的《标准》。

　　该份《标准》最突出的几点优点是：

　　１在内容上

　　内容十分详尽，涉及的内容完全关乎武夷岩茶。脉络清晰、结构完整系统！毫不拖泥带水。

　　２在行文上

　　行文正确、接地气，图文并茂，每一个过程都有十分精准的配图，认知度非常高！

　　３在对象上

　　以单一品种肉桂为对象，进行从鲜叶到采制再到成品以及品质检测和感官审评全过程的变化记录，武夷岩茶是如何形成的？分分钟看懂！有针对性，学习性强！

　　４在权威性上

　　中国农业科学院茶叶研究所副所长、中国茶叶学会理事长江用文；海峡两岸茶业交流协会常务副会长、福建省茶业协会会长杨祖基；福建农林大学园艺学院茶学系教授、副主任郭雅玲；福建省农科院茶叶研究所原所长、研究员陈荣冰；福建著名茶叶专家（原福建省茶检中心主任）陈金水；原福建省茶叶质量检测站站长、著名的乌龙茶评茶师陈郁榕；茶语网创始人、总裁张阳；武夷山天心岩茶村书记韩锦清等专家、学者、茶人均为此次发布会站台发声。

　　该份《标准》能为茶友解决的问题有：

　　１在武夷岩茶的品质审评上，提供了一份完整系统的评审操作流程以及配套细致的评定术语。该份标准中的评定术语通俗易懂而不失专业性、准确性。解决了茶友们在评审过程中术语不当、评审操作不当等问题。

　　２为武夷岩茶顶尖茶、牛肉、坑涧肉桂、典型正岩肉桂、标准武夷肉桂、肉桂口粮茶该具备的品质特征提供可参照的图文标准，解决茶友区分肉桂等级的棘手难题。

　　３为茶友们解决了核心正岩产区、正岩产区、半岩产区、丹岩产区的概念性问题、区域范围问题，并提供可参考的图文内容。

　　４呈现武夷岩茶采制全过程，并提供可参考的图文内容。带领茶友领略武夷岩茶采制全过程。

　　５为武夷岩茶品质风味形成的一些专业性问题提供专业、科学的解答，例如做青、焙火的原理。

　　６为茶友们提供了武夷岩茶肉桂主体香气类型，并对每种香气类型的具体呈现做出详细解答。

　　武夷岩茶现今红的发紫，但整个岩茶行业却依旧是混乱的。要让武夷岩茶往积极健康可控的方向发展，并不是一件容易的事。而孝文家茶能以企业的身份，花大把心血制定《孝文家茶武夷岩茶肉桂企业标准》，以行业内率先发布的姿态，为使消费者更加清晰了解与认可的武夷岩茶标准首次发声，实在难得可贵！

　　孝文家茶为武夷岩茶做一份严苛、公允、透明的企业标准，是希冀用一个企业标准推进、影响到一个茶品类圈子，甚至能带动整个茶行业的脚步前行！该套《标准》它的指导意义，是每一个想要了解武夷岩茶的人，都值得一看的。

　　● PS ●

　　想趁此机会一次性喝懂，

　　坑涧肉桂、典型正岩肉桂和标准武夷肉桂吗？

　　他们所具备的品质特征在我们的感官上，

　　会呈现什么样的差异？

　　孝文家茶结合

　　《孝文家茶武夷岩茶肉桂企业标准》的发布，

　　甄选了肉桂产品中的三款主流产品，

　　结合这三款不同山场工艺

　　以及区域等级的肉桂产品，

　　特此推出了肉桂套装纪念茶品。

　　规格：50g/6泡/礼盒装；8.3g/1泡

　　品名：孝文家茶肉桂套装纪念版

　　产地：武夷山正岩产区

　　售价：466元 一份

　　小微非常推荐茶友们根据需求购买尝试。

　　可自饮，可送礼，

　　时值年关，尤其推荐！

　　购买成功的茶友们也将免费获得一份，

　　《孝文家茶武夷岩茶肉桂企业标准》

　　一边喝一边看，有针对性，

　　学得更专业扎实!

　　(茶友们可自行在武夷茶市进行购买）

　　孝文家茶为能让茶友们更加清晰的

　　了解武夷岩茶，

　　此次还免费提供了5本

　　《孝文家茶武夷岩茶肉桂企业标准》，

　　希望能赠予有缘的爱茶人。

　　（该套《标准》不对外销售）。

　　茶友们对孝文家茶的这一创举此有何看法？

　　在平台下方留言，

　　获得点赞数最高的前五名的茶友

　　即可获得哦！

　　交流｜新茶农微信号：13045990990

　　武夷岩茶官方微信号：yancha51

　　武夷岩茶官方微博：武夷岩茶-微茶网

　　来源武夷山微茶网：www.weicha.co